王澈｜細品耕讀

對我們而言，土耳其是個神祕的國度，因為我們很少有機會接觸到他們的文化，你一定聽過伊斯坦堡（Istanbul）和卡帕多奇亞（Cappadocia），但對兩者之間的距離都沒概念的我們，更遑論文化的細節了。以台灣為例，台北市和桃園市的人文就有明顯差異，而伊斯坦堡到卡帕多奇亞將近有2個台灣長，整個土耳其的幅員有22個台灣大，便可想見土耳其的各地文化會有多大的差異性。

在土耳其旅行，跟團的好處是省時省力，缺點則是難以深入，通常都是走馬看花，很難看到細膩的生活面。四節在布爾薩（Bursa）生活了兩個月，去過伊斯坦堡、卡帕多奇亞和蓋布澤（Gebze），雖然時間不長，但比起度假，四節還算是有體驗到當地的生活，包含了婚、喪、喜、慶、病、老、死，而在這一系列的文章中，四節將介紹一些常人不太會去注意到，一般旅遊書不會寫到的大小事。

當然，這些絕不能代表整個土耳其，四節還是要再強調一次，這是我在布爾薩和蓋布澤生活的經驗，它不能代表整個土耳其，但卻也是土耳其文化的一部分。

一、只喝冰水，不喝「熱水」的民族

除了紅茶（çay）、鹹酸奶（ayran）、可樂和冰開水以外，土耳其人還很愛喝氣泡水（Soda），當一個人吃得很撐的時候，他們會喝氣泡水來讓自己打嗝，以解除胃脹的不適。

說到水，土耳其人還有一種偏執，就是他們不愛喝常溫的水，他們稱之為「熱水」（sıcak su），有的人還會對「熱水」產生噁心感，但其實他們所謂的「熱水」，才不過攝氏20度左右。

二、皮塔（Pide）不一定是披薩

一般我們會以為皮塔（Pide）就是土耳其披薩，但披薩形式只是其中之一罷了。

這是齋戒月（Ramadan）常見的皮塔，名為Matnakaş（芒特那卡許），據說源自於亞美尼亞，特色是用蛋液、芝麻和黑種草[註1] 做成的。皮塔又有分很多種類，也有很多種吃法，所以在土耳其的時候，不要看到Pide就以為是披薩喔！

[註1]黑種草：在中東、非洲及南亞﹐黑種草與其種子榨出的油，可用作調理呼吸、循環、免疫與消化系統，亦能調整肝、腎功能、體內除蟲。穆罕默德也在可蘭經中盛讚黑種草可治百病。
 

三、對國家的熱愛猶如信仰般強烈

除了公家機關以外，許多企業、商店的建築物都會掛上土耳其的國旗，甚至在家中都會有很多與國家形象相關的設計。

他們對國父凱末爾的敬愛與崇拜，從日常生活中就看得出來，幾乎到處都有凱末爾的肖像。同時，他們也以身為鄂圖曼的後代為榮，只要是與鄂圖曼形象相關的產品，他們都很熱愛。在這種氛圍下，不論政治立場如何，只要有人欺辱國族的一絲一毫，他們就會同仇敵愾，而且這種凝聚效應相當迅速，各位看看前陣子的土耳其政變就知道了。

四、路很窄，車很兇

土耳其的幅員廣大，但不知道為什麼，路總是設計得那麼窄，就連較偏遠的地方，幾乎都沒有寬敞的車道。

這裡有很多人從事運輸業，像B小姐的爸爸就是校車司機，而運輸型客車都比一般自小客車大，要在這麼窄小的巷弄小路間穿梭，實在需要很高超的技術。尤其我們住在坡度較陡的區域，在手排車居多的環境下，每個人都練就了暴走開車術，就連女生都不例外，常常可以聽見激動的打檔、煞車與催油門，很少看見耐心的駕駛，每輛車都很凶悍，甚至隨時都有打起來的可能。

以往，四節都覺得台灣的交通設計很不良，但來到了土耳其後，我寬慰了許多。（笑）

五、「僅供參考」的法規，提升到了另外一種級別

在隨性的土耳其，只有極少數人會乖乖地遵守交通規則（上圖為伊斯坦堡），守法的公民算是一種異類。

交通法規就像若有似無的斑馬線一樣，只隱約見其形，不見人遵行，甚至連參考的價值都沒有了，每個人都走在獨自的平行時空，神奇的是，四節在當地體驗這種交通文化已兩個月，還未曾看過有任何交通事故，這種自由心證的交通模式，幾乎到達了藝術的境界，每個人都有各自的風格，雖偶有情緒性的摩擦，卻未見真正的衝突。

（待續……）