王澈｜細品耕讀

10月底，四節又來土耳其一趟了。

之前介紹了三篇〈書上沒寫的土耳其大小事〉，不知道各位還有沒有印象呢？

接下來，會陸陸續續介紹更多土耳其的小細節給大家唷！

四節這次要介紹的歌曲，是自己很喜歡的一首情歌，叫〈巴格達〉。

這首歌算是女孩唱給當兵男友的情歌，以訴說思念之情，就讓我們來邊聽音樂，邊欣賞歌詞吧！

上次和大家介紹過「阿黍瑞粥」（Aşure），四節在這邊吃過兩家的，果真各家口味大不同。

那天去伊內格爾（İnegöl）時，我們先到梅麥特爸爸和賽芙姬媽媽家吃早餐，鄰居正巧送來一盤阿黍瑞粥，讓一直想嘗試的四節雀躍不已。吃了以後，昕雨、昕月兩人都說很難吃，我也覺得吃起來充滿番茄醬的味道，令人作噁。

回家後，奈兒敏媽媽也為我做了一鍋，真的是一大鍋！

10/2是伊斯蘭曆的元旦，對於穆斯林而言，這個月份也是極其神聖的，是禁止任何爭鬥的。

公元622年，伊斯蘭曆正月初十，穆罕默德發現猶太人為了感謝神而在此日實行齋戒和懺悔，因此，穆罕默德也將這一天定為齋戒日，但由於九月就已經是齋戒月了，所以這一天的齋戒並不是強制性的。

穆斯林把伊斯蘭曆的正月初十定為「阿舒拉節」（Aşure Günü），這一天的紀念意義，又因穆斯林各派別的解讀不同而有所差別。

四節現在開了一個新單元，希望透過介紹土耳其當地流行歌，讓華人能更瞭解土耳其語和當地人文。

由於四節並非主修土語出身，所以在考究方面不只會利用網路中、英、土文的資料，也會盡量嚴謹地求證於在地人，但若您發現文章裡有任何錯漏，還請您不吝告知。為了各位讀者「知」的權益，四節也會不定時地持續查證自己的所有著述，並即時地公告或另行發佈。

世界上，每一個國家都少不了流行文化的存在，如果傳統文化是民族底蘊和價值觀的體現，流行文化就是民族性的走向，從中可以看到傳統文化的要素，更可以明白，甚至預知該民族受到時代催化後的影響。

土耳其因地處中東地帶，它的水源實在不算多，或許正因為如此，他們很嚮往水邊，除了在高山上吹風以外，靠海城市的居民，在暑期也多會選擇去海邊戲水划船，配上奢侈的炸魚餐，可是簡樸土耳其人的小確幸呢！

土耳其人有多愛動物，看本篇的橫幅照就知道啦！

B小姐的妹妹希拉超愛動物，只要看到流浪動物，就會超爛漫地衝去餵食。

六、物產豐饒，俗擱大碗

對我們而言，土耳其是個神祕的國度，因為我們很少有機會接觸到他們的文化，你一定聽過伊斯坦堡（Istanbul）和卡帕多奇亞（Cappadocia），但對兩者之間的距離都沒概念的我們，更遑論文化的細節了。以台灣為例，台北市和桃園市的人文就有明顯差異，而伊斯坦堡到卡帕多奇亞將近有2個台灣長，整個土耳其的幅員有22個台灣大，便可想見土耳其的各地文化會有多大的差異性。

在土耳其旅行，跟團的好處是省時省力，缺點則是難以深入，通常都是走馬看花，很難看到細膩的生活面。四節在布爾薩（Bursa）生活了兩個月，去過伊斯坦堡、卡帕多奇亞和蓋布澤（Gebze），雖然時間不長，但比起度假，四節還算是有體驗到當地的生活，包含了婚、喪、喜、慶、病、老、死，而在這一系列的文章中，四節將介紹一些常人不太會去注意到，一般旅遊書不會寫到的大小事。

當然，這些絕不能代表整個土耳其，四節還是要再強調一次，這是我在布爾薩和蓋布澤生活的經驗，它不能代表整個土耳其，但卻也是土耳其文化的一部分。

今天是齋戒月的第27天，對穆斯林而言，這天晚上是整年度最尊貴的夜晚，因為穆罕默德在這一天晚上接受了真主所賜予的《古蘭經》經文，所以又稱這一夜為「貴夜」（the Night of Power）。

回顧這一年的齋戒月，埃米爾蘇丹清真寺附近，每晚都有善心人士置辦的免費晚宴。通常到了傍晚6、7點，這裡的廣場就排了滿滿的桌椅，人群和鴿群漸漸聚集，來到這裡吃免費晚餐的多是窮苦人家，經濟狀況尚可的居民多會選擇在自家料理。

埃米爾蘇丹清真寺（Emir Sultan Camii）是布爾薩除了大清真寺（Ulu Camii）以外最知名的清真寺之一，主要是以伊斯蘭聖哲埃米爾蘇丹（Emir Sultan）所命名的。

【圖片來源：http://vignette2.wikia.nocookie.net/camiler/images/f/fa/Emir_Sultan.jpg/revision/latest?cb=20131211112608&path-prefix=tr】

今天要來介紹一樣特別的甜點，是在齋戒月才會出現的土耳其甜點─玫瑰果仁派（Güllaç－音：榖辣曲）。

為什麼在齋戒月才有呢？因為在土耳其人的觀念裡面，對於陪伴每個人守齋一整日的腸胃而言，這種清淡的甜品較好消化。紅色的水果、果仁、牛奶富含營養，與其他的甜點相較之下，玫瑰果仁派較不油膩，甜度也較低一些，讓晚間進食的土耳其人可以在負擔較少的情況下補充營養。

將玉米澱粉做成的Güllaç派皮浸泡在甜死人的牛奶後，再一層一層地疊起來，在中間的夾層放入大量的砂糖和果仁，最後在頂層放上紅色系的水果如：石榴、櫻桃、草莓或蔓越莓，並灑上綠色的開心果仁作為點綴，就完成了這一道可愛的齋戒月限量宮廷甜點嘍！

－教學影片－

今天是伊斯蘭教在2016年的重要日子─齋戒月（Ramaḍān）的起始日，據《可蘭經》記載，回曆的第九個月是真主阿拉降《可蘭經》給先知穆罕默德的月份，關於齋戒月的來由我就不多做介紹了，因為網路上都有，也有很多人介紹，像知名旅土部落客【土耳其旅行事x愛生活 Türkiye'de Aşk】的文章就有很棒、很詳細的介紹，各位可以點連結進去看看嘍～

土耳其真的很大，是台灣的22倍大，光是台北與桃園就有些微文化上的差異，與南部更是有明顯的不同，更何況土耳其！四節在這裡旅居，其實也想發掘更多深層的內幕，想探尋更多不同的面貌。由於四節正好住在布爾薩（Bursa）著名的埃米爾蘇丹（Emir Sultan），四節就盡可能地介紹這裡的狀況嘍！

根據當地人所述，每到齋戒月首日，著名的埃米爾蘇丹清真寺便會湧入大量人潮，就算沒有參與禮拜，也會在清真寺四周的茶攤、座椅上聊天，慶祝直到凌晨。其實，四節女友對這種文化有點怨言，因為有些人是需要休息的，不管隔天是否要上班，依然很多人在外面嘈雜紛紛，這實在是對需要正常作息的人有相當大的影響，就如台灣過年的時候，好像所有人都不用睡覺一樣。